前面的7道菜做好，还有最后一道主菜没有做，作为压轴菜，这道菜非常制作起来，非常有难度，食材用的也是非常名贵的，所以说论今日的成败，要看这道压轴菜做的是不是那么带感了。
做的好吃并不是最高水平，最高水平是什么还得看顾客的反应，总不会吃了潇潇做的菜之后坐立不安，四肢扭动就是了。
言归正传，这道菜的名字叫做，爆，浆。甜心龙虾。
本来潇潇想换个名字的，不叫这个原来的这个名，但是吧，别的名字可能就会把其他菜品的名字带偏，所以就这个也挺好，菜如其名，吃到嘴里，每一口都是会虾肉爆出香甜的夹心的。
至于这个做爆，浆的用料需要先做出来，然后填充到虾肉中心，然后用高温去油炸，它的外表，使之金黄酥脆，要点是还不能影响里面的甜心酱汁。所以说温度要掌握的极好，制作和填充里面的甜心也需要很多技巧，这样才能保证这道菜做出来之后万无一失。
主材料需要一只奥州大龙虾，两斤左右的就可以，细节处理都交给楚墨琛，先是给龙虾排除脏污从尾部去肠线，主要是去虾脑，还有去两边的腮和胃囊，用细毛刷子给龙虾洗澡。
这个食材处理起来也是非常脏的，不过楚墨琛都包办了，根本不用潇潇糟心。
等她拿到开始烹饪的时候，已经是处理的很干净的虾肉了，而且虾尾还留在上面。
其他的食材需要奶油芝士，蜂蜜，酸奶，蛋液，面包糠，淀粉，黄油，香草粉，胡椒粉，料酒。
虾头需要用料酒腌泡，虾肉也需要用胡椒粉，盐，加香草粉入味，然后开始制作填充的夹心。
想要吃出那种滚烫的甜心在舌尖上翻滚的感觉，那奶油芝士必不可少。
虽然这道菜热量很高，但是空间的食材有一点好处就是，普通人怎么吃，都不会发胖，虽然很有营养，但是并不会造成体重的增长，所以说，很多女顾客经常来的原因，当然就是这个，虽然她们不知道到底是怎么回事，但是在餐厅吃饭不会长胖就是了，再加上来吃饭，还能看帅哥，何乐而不为那。
在煮锅里放上一小块润滑黄油，颜色淡淡的，特别招人喜欢，加热之后，黄油融化变成透明液体，然后加入奶油芝士，蜂蜜，开小火慢慢在锅中搅拌，此时的锅中应该是乳白色的糊状，只到全部搅拌好之后，放入酸奶调和。这样现在锅中甜心酱变得可以流动一些。
煮好之后放入一边晾凉，然后就可以装在裱花枪中然后把腌好的虾肉从上到下在中间用刀片割开，割的时候不能割断虾肉，也不能出现断层的虾肉，这样弄好之后，把刚才冷过的甜心填充在虾肉里面，填满之后，裹一圈蛋液，然后在裹一圈淀粉，在裹一圈面包糠。
做好这些之后，就可以下油锅去炸了，奶油芝士一加热之后，就会融化，油温从外面入至里面，一点一点渗透，这样做好之后，就算外面虾肉壳的温度降低下来了，里面的糖心温度肯定还是非常高的，吃起来到嘴里爆浆是一定的。至于到底有什么口感，还是让顾客去评价吧。
至于虾头是需要排盘的，也需要下油锅去炸一下，这样色泽才能红的鲜艳，给人食欲鲜明。
压轴菜做完之后，潇潇总算是松了一口气，还有两道甜品，没有制作，时间很很紧迫了，还有半个小时，客人们就要来了。
甜品也是好制作的，准备了琼脂和鱼胶粉，潇潇准备做清甜桂花茶冻
口感就是布丁，只不过是桂花茶味道的，这道菜也是为了解油腻制作出来的，选这道甜品，也是非常精妙的，吃过大鱼大肉之后，来一口，清香的茶冻，那味道真是美好，人间享乐莫过于此，带给舌头和神经的双重享受。
做法很简单，就是融化琼脂和鱼胶粉，然后用上品的桂花泡茶，色泽明亮，加冰糖调味，然后保留菊花，加入琼脂其中，然后放入磨具冷藏。成型之后切割放入餐具，即可想用。
另一道甜品叫做蔓越莓椰蓉糯米糍，因为这道席宴上没有任何的主食，所以潇潇选择用甜点也更合适一点。
既然是甜点就要先制作椰蓉馅，拿出黄油加温软化，用打蛋器搅打均匀在其中加入细砂糖，再加入鸡蛋，和椰蓉，牛奶，全部搅拌好就变成椰蓉馅了。
外皮的糯米糍制作，糯米粉，澄面加开水混合，揉成面团备用，面团然后加入细砂糖水揉匀，再加上酥油揉搓，剩下的步骤就是分成8小份，然后捏扁分别包入刚才做好的椰蓉馅。
包好之后上锅蒸几分钟，。出锅后，趁热立刻裹上椰蓉，凉了不容易裹上了。最后放入盘中，点缀蔓越莓就做好了。酸酸甜甜的蔓越莓配上椰蓉的香味和糯糯的口感，相当不差，以至于让厨房的两个人口水的都要都出来了。
做完这个所有的餐品的都已经做好了，白兰地空间有现成的，都是极品的，花了潇潇不少银子兑换的，所以说这顿饭加起来正经不便宜那。
距离客人到还剩下5分钟倒计时……
喜欢空间美食之锦绣餐厅请大家收藏：(www.zmxs.net)空间美食之锦绣餐厅芝麻小说更新速度全网最快。