以当下的美食潮流环节，植物性奶油一直都被消费群体所倡导，而姚小鱼却直接否定了植物性奶油的地位，这无疑是向美食界的权威发出抗议。
尤里斯也是暗暗咂舌，没想到恬静温雅的外表之下，姚小鱼竟然也是一个好战份子。在当下的风头浪尖之上，尤里斯可得掌握住现场观众的情绪，马上接过了话说道：“既然有第一点，那么当然会有第二点了？那么第二点是什么呢？”
要说姚小鱼好胜的话不假，是人都不爱输，胜利的滋味当然美妙，但姚小鱼绝不是一个爱出风头的人，之所以要吸引众人的关注，主要还是为了分散司空瑶被关注的热度，根据柯云丹的所表达的意思，这一次姚小鱼的任务，是帮助司空瑶度过这一个难关。
姚小鱼只得无奈地在心里头叹了一口气，表面上却还是得装得跟没事人一样，笑道：“淡奶油加糖后打发至七分发状态最佳，在这一个零界点的边缘上下，如不足，则流动性太强，甜品难以凝固；如过度，易导致水油分离，也容易让奶油与其他食材难以融入到一起。”
尤里斯说道：“那么这个七分程度，又该如何把握呢？”
姚小鱼内心的苦闷似乎小小的把持不住，微微流溢出来，冲着尤里斯有些不屑地道：“当然是靠经验的累积了。”
尤里斯微微一愣，能够感到姚小鱼已经有些不耐烦了，毕竟一直说话是会分神的，不利于甜点的制作。
尤里斯识相地道：“好的，那么到此一段落，让我们来看看下一位选手的进度吧。”
尤里斯刚一转身，一道浓稠而又香味强烈的巧克力绸缎便在眼前仿佛，不断翻卷的柔顺线条之中，伊连健康的肤色与可可豆的颜色浑成一团，让伊连仿佛化身为一枚人形巧克力。
伊连要做的是的巧克力慕斯，作为与慕斯最为经典的一个搭配，巧克力在甜点界的地位也毋庸置疑，几乎与任何甜点都能够搭配的巧克力，与慕斯更是绝配。
尤里斯问道：“伊连选手，相较于慕斯浆的制作，你为什么先选择了制造巧克力呢？”
伊连俏皮地道：“不告诉你。”
尤里斯略显尴尬，无奈地道：“看样子是你的甜点秘密啊，那我就不多过问了。”
伊连突然间着急地道：“呃……你怎么不继续追着我问下去啊？”
尤里斯偷偷露出狡猾的笑容，这种小女生的心思，他早就识破了，问道：“哦，那么到底是什么呢？”
伊连解释道：“可豆发酵过程会产生酒精及二氧化碳，酒精还会变成醋酸，种子内蛋白质成分被分解成氨基酸，发芽能力丧失，单宁物质凝固，苦涩味降低，生成可可豆特有的红褐色色素，豆仁会收缩与种皮剥离。所以高品质巧克力闻起来有自然的清香，而酸味正是影响巧克力香气关键。先料理巧克力，让可可酱有时间充分发酵，这样巧克力的味道才会更加香醇。”
尤里斯满意地点点头，看来每个人都有着自己独特的料理见解，真是大开眼界。
尤里斯把所有选手问了个遍，却总觉得漏了什么，而转身一看，终于发现了更加惹眼的存在。
在所有选手几乎都已经完成了慕斯浆料理的情况下，舞台之上有两个人，依旧是一动不动……
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