“不知公子今日想吃点什么，上次听说公子喜猪食，我们后院可是特意给您留了两箩筐呢。”
罗威一拍桌子，“别说那有的没的，睁眼看好了，这是员外家的陈公子。今天伺候不好，你们这店别想要了。”
“咳咳。听说你们这菜辛辣一绝，本公子就好辣口，好酒好菜上上来就是。”
何慧慧为难不已，这品香楼的厨子只会苏州菜系。辛辣的怎么做呢，可是看这两人模样明显说了也没用，再说这陈员外也是得罪不起的人。
何慧慧应承下来后，赶紧去后厨和于洋商量。
这边于洋也是急的抓耳挠腮，这辛辣的菜他压根就没做过呀。
“哎呀，于叔你看着做吧，现在也没别的办法了，实在不行，你就多放两把辣椒。”何慧慧也是病急乱投医。
沈青在旁边洗菜，正好把这听得清楚。
辛辣的菜？这不就是川菜，湘菜吗?
古代交通不便利，各大菜系普遍留在当地。许多厨子一生就只会一种菜系。
但是，她是谁啊？
沈青满眼冒星，“掌柜，于叔我来。这菜我会做。”
“你？”于洋惊讶道“小沈姑娘，你就别来添乱了，这忙着呢。”
何慧慧看她不像开玩笑的样子。“你真的行吗？这要菜的是员外家公子，要是做不好，咱们这店就没了。”
沈青拍拍胸脯，“你们交给我，我保证让他满意。”
众人也实在想不出更好的办法，只得死马当活马医让她上了。
做什么好呢。
沈青站在灶台烦恼。“于叔，你知道这陈公子好什么吗？”
于洋想了想，“只听别家饭店说过，这陈公子好喝酒吃肉。好辛辣口，回回喝了酒都耍酒疯。”
喝酒？还喜辛辣。
沈青脑子马上想到胡辣汤。
胡辣汤是骨头汤做底料，特点是汤味浓郁、汤汁粘稠，香辣可口。
再在食物里加入辛温香燥药物，取酸辣汤的醒酒、消食的功用。
至于下酒菜，他既然好重口。那就夫妻肺片吧，夫妻肺片是四川一道传统名菜。味道够重。
说干就干，先做夫妻肺片。
夫妻肺片是凉菜。不光凉拌的酱汁讲究，那肉更是讲究。
沈青在厨房找了一圈，把需要的食材都拿出来放好。
她先是将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成六厘米宽的条，入清水锅内，然后用旺火烧沸，去掉浮沫捞出。
将食材准备好后就开始制作卤水，只见她拿出一个砂锅里面放入于洋早上熬好的高汤。然后加如八角，香叶，白扣等十余种香料。
她手法迅速而不慌乱，一看就知道是熟悉的不能再熟悉。
她不时搅拌。扇闻，当香味渐渐散发出来时，再加适量清水、酒，将牛肉、牛杂放入，用旺火烧沸。
不一会，肉脂的香味和香料的香味混合在一起飘了出来。
整个厨房都是这诱人的香气。
于洋惊叹不已。
“小姐，这卤水绝了，我于洋从学徒开始几十年来，都没闻到过这么香的卤水！”于洋悄悄对着何慧慧道。
何慧慧也经常跟着学习厨艺，自然也是知道这卤水的确不得了。
可是香归香，要是味道不好，也是道失败的菜。
沈青专心自己手中的事情，自然没听到于洋的夸奖。
她趁空去把做胡辣汤的材料准备好。
只见她把食材放在菜板上，左右比划了几下，然后就是飞快精准的刀上下切动，不一会肉都变成了细细的丝。
何慧慧眼神发光，这样的刀功她从未见过，单凭着手刀功就可以看出来着人刀功非凡！
待到这边准备好，那卤肉也差不多了。
她捞去锅里的浮沫，又继续煮了一会，然后把卤好的肉放凉，把肉切成薄厚均匀的片儿，那肉片薄如蝉翼，拿起来还微微透光。
虽然已经见过刚才切菜的刀功了，但是于洋还是忍不住感叹，“小沈这功夫了得、，我于洋是比不上的。”
“于叔瞧你说的。”
不一会沈青拿了个小蝶舀入原卤水，加蒜水、辣椒油、花椒粉、酱油等调成味汁。再将这酱汁倒入装盘的肉上，抓拌均匀。
“掌柜，于叔你们来尝尝！”
何慧慧和于洋尝后，赞叹不已。“沈青，你这菜叫什么，我从未吃过这样麻辣爽口的卤肉。”
何慧慧回味着嘴里的滋味，忍住想吃完整盘的想法。
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