老爷子原本只愿意给五十个，按照他老人家的意思，汤小康那厨艺和技术，随便买点外面的高邮鸭蛋就行了，这个咸鸭蛋给汤小康用来吃稀饭，那简直就是糟蹋好东西。
不过靠着奶奶对外孙的疼爱，汤小康还是硬生生的弄到了一百个咸鸭蛋回来。
美滋滋的从冰箱里拿出了自己蹭到的咸鸭蛋，咸鸭蛋的个头很大，看起来就能够感到里面有不少的好东西。
外面卖的鸭蛋，最好的基本都是奎级，单只咸蛋份量为65克左右，分量正好，里面的蛋黄蛋白比例也是正好，但是这并不符合汤小康的喜爱，没有足够大的，足够冒油的蛋黄，那还能够叫做咸鸭蛋吗！
那有什么敲到好处，都是为了好吵价格用的，按汤小康的想法来说，那就是要吃的爽，吃的好。
高邮的咸鸭蛋好，从根源上就已经非常有考究了，高邮麻鸭，国三大名鸭之一。
除了肉质好吃以外，高邮麻鸭的麻鸭蛋也是非常可口的，更重要的是高邮麻鸭性子比较野，是无法关在家里生出蛋来的，所以要散养。
放在湖边当做天然的饲养场，每天游泳、散步、晒太阳。湖中的小鱼、小虾、小螺便成了麻鸭可口的活食。
快乐心情下出来的麻鸭蛋在经过时间的酝酿，才制作出了如此可口的一道美食。
最令汤小康喜欢的一点还是，高邮咸鸭蛋的油很多，丰润的鸭蛋油实在是让人流下口水，配上白米粥更是美过天堂。
高邮的鸭蛋个头相对较大，一个蛋的重量看起来起码超过八十克，基本可以称之为超大鸭蛋。
将鸭蛋放在了一边，有了老爷子的背书，汤小康对鸭蛋美味的相信，比这个咸鸭蛋自己都有信心。
有了完美的鸭蛋，自然就是要开始熬粥，澳龙自己特地留袭来了两条，正好可以拿一个出来制作龙虾粥，鲜美的海鲜粥配上红油满满的高邮咸鸭蛋，简直绝配！
海鲜粥是老妈程桂霞特别喜欢的，所以让一度要汤小康好好用心的学。
粥需要提前熬制，先烧一大锅的开水，等水烧开之后开始下入大米，比例应该是一比十的比例，在加入一些适量的花生油，能够丰富口感，不然粥感觉到寡淡。
不时的搅拌一下锅底的大米，防止底下的大米烧糊，影响口味。
龙虾也同样是需要处理一下，很多人都是用筷子在龙虾的尾部放血，其实有个更简单的方法，将澳龙的龙虾须折断一半，澳龙的龙虾须非常的坚硬，大小也十分的合适，直接从尾部插入进去。
随后就能够非常轻易的从开口处取出虾线，这时无色的龙虾血也会顺着尾部的开口处流出。
这样看起来会非常的专业，但其实在业内来说根本没有什么必要，而且有些浪费时间，大部分的厨师都只直接用毛巾抓住虾尾，然后从中部掰断，这样就能够很轻易的达到放血的效果。
甚至龙虾血会放的更加的干净，不会有太多的残留。
至于为什么要从尾部取出虾线，同时用来放血，那自然是为了装十三啦，作为一个厨子，在料理澳洲龙虾这种比较名贵的食材中，不展现一下自己作为厨师的专业技能，那跟咸鱼还有什么两样。
将澳洲龙虾轻轻的放在粘板上，此刻的澳龙尾巴已经蜷缩在一起，这个时候一定要安抚好龙虾的情绪，不然澳龙在激烈挣扎的时候，虾钳加到手上也是非常的疼的。
受害者澳龙：我当时害怕极了，不过经过汤师傅的安抚，我的情绪非常的稳定，谢谢汤师傅。
汤小康手中的澳龙大概四百多克，听老妈说最近有弄来了一批大的澳龙，有的都快有四斤重量，那岂不是两千多克？
想到这里，汤小康下手变得利落很多，要干净将这些澳龙解决了，不然不好开口问老妈要澳龙啊。
直接掰断了龙虾外面的硬壳，往后一扯整个龙虾尾部就这样被汤小康拽了出来，白色的虾肉露了出来，晶莹剔透，煞是好看。
拿出了菜刀，将虾尾砍断，从中间的腹部一开二，将整个尾部劈成凉拌，随后剁成小件。
做好这些，汤小康拿过来虾头，同样是虾头劈开，里面能够看到两个完整的虾脑。
这几乎是整只龙虾上最鲜美的地方，但其实很多时候，自己在外面吃饭基本是看不到虾脑的存在。
因为澳龙成本所限的缘故，很多饭店里面用的澳洲龙虾都是死掉的速冻龙虾，这样看起来跟鲜活的速冻龙虾区别不大，不过价格上却降低了很多。
虾脑就成了两者之间最好分辨的地方，死掉的龙虾在经过速冻在解冻之后，它体内的虾脑就会融化。
所以大家在外面吃饭的时候，如果是点的鲜活的澳洲龙虾，可以看看有没有虾脑，就能够知道对方有没有在后厨进行调换了。
用菜刀压住虾壳，随后手拽着虾腿将他取出，轻轻的拍打虾壳，将外面的硬壳拍碎，这样待会儿煮制海鲜粥的时候，能够更加完美的释放出味道。
同样是将手中的虾钳砍碎之后，将刚刚抓下来的虾腿拿过来，砍掉最外面的脚趾，这个地方很硬，很尖锐，非常容易刮伤嘴巴，要是扎到牙龈里面会是很痛苦的事情，所以需要砍掉。
因为将整个虾腿拽了出来，所以看起来是一整块，上面还附着在虾腮，这里面的杂质和脏东西很多，用刀将虾腮去掉之后，同样大力拍打虾腿，再将他们砍断。
黏在一起的虾腿根部，顺着关节将它们砍成小件。
将所有处理好的龙虾放在一起，就在这个时候，汤小康脑海中的系统突然响了起来，突如其来的声音差点吓得汤小康将手中的龙虾给打翻了。
这系统别的用处没有，倒是能够经常锻炼人的心脏，要是这种风格长时间之后让自己习惯了，那估计是想得心脏病都难，给练出来了。
点开脑海中的系统，一串字幕直接出现在了汤小康的眼前。
【刀工训练营，完成！】
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